Le Sénerac - Kellerreifung 6 Monate und mehr
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Maison Marie Severac
Vom selben Erzeuger
Kleine bäuerliche Tomme aus roher Kuhmilch, hergestellt im Cantal: Der Sénerac ist ein echter Käse nach alter Art.
Jede Tomme wird jede Woche von Hand abgerieben und gewendet und reift so mehr als 6 Monate in einem unterirdischen Keller. Eine sorgfältige und langwierige Arbeit, die man bei der Verkostung schmeckt und zu schätzen weiß: Es entfalten sich Aromen von Haselnuss, Lakritz und Waldfrüchten.
Der Sénerac ist das Werk eines Erzeugers, der seine Herde selbst hütet und mit langsamen, präzisen Handgriffen die Verwandlung der reichhaltigen, aromatischen Milch in einen wunderbaren Käse begleitet.
Sein kleines Format ist auf etwa zehn Personen ausgelegt und ermöglicht es, einen ganzen Käse zu kaufen. Wenn Sie ihn zum Aperitif in Stücken genießen, zum Beispiel zu einem Whisky, schneiden Sie ihn senkrecht auf. Mit diesem Schnitt lässt er sich auch in kleine Pfännchen für ein Raclette legen oder zum Abschluss des Essens genießen.
Dank seiner 100 % natürlichen Rinde, die ihn rundum umhüllt, lässt er sich leicht transportieren.
