Unsere bretonischen Wurzeln
Kouer ist ein Projekt, das auf bretonischem Boden entstanden ist, im Süden des Armorikanischen Massivs. Dort, wo bäuerliche Kultur, landwirtschaftliches Können und bodenständiger Verstand seit jeher Landschaften und Menschen prägen.
Ich stamme aus Saint-Étienne-de-Montluc im Département Loire-Atlantique, im Gebiet der historischen Bretagne. In diesem Dorf gründeten meine Großeltern, später meine Eltern, eine Familienkäserei: die Laiterie du Menhir.
Der Name dieser Molkerei war nie ein Zufall. Er geht auf den Menhir von La Haute-Roche zurück, den größten des Départements, der in der Jungsteinzeit aufgerichtet wurde und bis heute steht. Er ragt nur wenige Meter vom Eingang unseres ehemaligen Hofs entfernt auf. Er war ein Orientierungspunkt, ein Symbol, ein Stolz. Er wurde zu unserem Wahrzeichen.
Mehr als fünfzig Jahre sind vergangen, doch die Verwurzelung ist geblieben. Dieses Land, diese Handgriffe, dieser vom Rhythmus der Jahreszeiten bestimmte Alltag haben meine Sicht auf die Ernährung und auf unsere Beziehung zur Natur geprägt. Sie bildeten auch das Fundament für das, was viel später zu Kouer werden sollte, einem bretonischen Wort für „Bauer“.
Mit der Gründung dieses Marktplatzes für handwerkliche Produkte wollte ich diesen Wurzeln Respekt zollen. Nicht mit einem nostalgischen Blick zurück, sondern indem ich aus dieser bäuerlichen Erinnerung die Kraft schöpfe, ein neues Modell zu entwerfen. Ein Modell im bretonischen Geist: unabhängig, engagiert, solidarisch und tief mit seiner Region verbunden.
Heute richtet sich Kouer an ganz Frankreich. Doch seine DNA ist dieselbe geblieben: die eines Projekts, das auf bretonischem Ackerland entstanden ist, vom Stolz auf das Regionale inspiriert und der Zukunft zugewandt.
Arthur Freneau, der Initiator des Projekts, stammt aus Saint-Étienne-de-Montluc im Département Loire-Atlantique, das zur historischen Bretagne im Süden des Armorikanischen Massivs gehört. In diesem Heimatdorf der Familie haben seine Großeltern und Eltern eine Molkerei gegründet und aufgebaut, die „Laiterie du Menhir“.
Der Name geht auf den Menhir von La Haute-Roche zurück, den größten im Département Loire-Atlantique. Der in der Jungsteinzeit aufgerichtete Menhir steht bis heute direkt am Eingang des ehemaligen Familienhofs, daher die wohlüberlegte Wahl des Namens „Laiterie du Menhir“.
Ein halbes Jahrhundert und zwei Generationen sind vergangen, doch die bretonischen Wurzeln dieses bäuerlichen Umfelds haben ein ganz neues Projekt inspiriert: Kouer.
Urheber: jeorfevreEin Unternehmen aus der Region um Vannes.
Wir haben den Namen Kouer gewählt, ein bretonisches Wort für „Bauer“, um von Anfang an unsere Verbundenheit mit der Landwirtschaft, dem handwerklichen Können und den lokalen Wurzeln zu zeigen, die das Projekt inspiriert haben.
Deshalb war für uns klar, dass wir das Unternehmen nicht in einer Großstadt oder einem Entscheidungszentrum fernab der Praxis ansiedeln. Wir haben unser Team lieber in Vannes untergebracht, im Morbihan, mitten in der Region um Vannes. Eine lebendige bretonische Stadt von überschaubarer Größe, verankert in einer reichen und dynamischen landwirtschaftlichen Region.
Unsere Büros befinden sich an der Adresse 4 place Albert Einstein, nur wenige Schritte vom Hafen und von der Altstadt entfernt. Von hier aus bauen wir Kouer jeden Tag weiter auf, in direktem Kontakt mit unseren Partner-Erzeugern, und entwickeln eine Plattform, die alle Verbraucher wieder mit den Lebensmittelhandwerkern und Bauern der französischen Regionen verbinden soll.
In Vannes zu sitzen heißt, nah an der Praxis zu bleiben und zugleich ein Projekt für ganz Frankreich voranzubringen. Denn auch wenn Kouer in der Bretagne entstanden ist, richtet es sich an alle. Ob man in Paris, Lyon, Nantes oder auf dem Land lebt: Jeder kann sich gerechter, transparenter und naturverträglicher ernähren.
Eine kulturelle Bretagne, eine zusammenhängende Region
Bei Kouer glauben wir an die Kontinuität der Regionen. Manche französischen Regionen haben eine starke kulturelle Einheit, die auf ihren Landschaften, ihren Sprachen, ihren Produkten und ihrem Können beruht. Die Bretagne gehört dazu.
Das Département Loire-Atlantique gehört historisch zu diesem bretonischen Kulturraum. Diese von Historikern und von den Einwohnern selbst weithin anerkannte Tatsache zeigt sich in der ländlichen Architektur, in den Ortsnamen, in den landwirtschaftlichen Traditionen und im Lebensmittelhandwerk.
Für uns ist dieser Zusammenhang kein Slogan: Es sind ein landwirtschaftliches Umfeld, ein Produktionsmodell und eine Arbeitskultur, die unsere Vision geprägt haben. Genau diesen Geist wollten wir mit Kouer weitertragen: eine direkte Verbindung zwischen denen, die erzeugen, und denen, die konsumieren, verwurzelt in den Regionen und offen für ganz Frankreich.
Eine kulturelle Bretagne, eine zusammenhängende Region
Bei Kouer glauben wir an die Kontinuität der Regionen. Manche französischen Regionen haben eine starke kulturelle Einheit, die auf ihren Landschaften, ihren Sprachen, ihren Produkten und ihrem Können beruht. Die Bretagne gehört dazu.
Das Département Loire-Atlantique gehört historisch zu diesem bretonischen Kulturraum. Diese von Historikern und von den Einwohnern selbst weithin anerkannte Tatsache zeigt sich in der ländlichen Architektur, in den Ortsnamen, in den landwirtschaftlichen Traditionen und im Lebensmittelhandwerk.
Für uns ist dieser Zusammenhang kein Slogan: Es sind ein landwirtschaftliches Umfeld, ein Produktionsmodell und eine Arbeitskultur, die unsere Vision geprägt haben. Genau diesen Geist wollten wir mit Kouer weitertragen: eine direkte Verbindung zwischen denen, die erzeugen, und denen, die konsumieren, verwurzelt in den Regionen und offen für ganz Frankreich.
Wer die Regionen verteidigt, verteidigt eine Art zu produzieren
In Frankreich hat jede Region ihre eigenen Produkte, landwirtschaftlichen Praktiken und traditionellen Berufe. Doch Verwaltungslogik und industrielle Modelle haben oft vereinheitlicht, was den Reichtum der französischen Regionen ausmachte. Überall findet man dieselben Verpackungen, denselben Geschmack, dieselben Produkte, ganz gleich, wo man ist.
Bei Kouer vertreten wir eine andere Logik: die einer Ernährung, die in der Realität der Regionen verankert ist. Keinen folkloristischen Regionalismus, sondern einen konkreten Regionalismus, der ländliche Gebiete, lokale Erzeuger und kurze Lieferketten aufwertet.
Die Gräben zwischen den Regionen sind vor allem wirtschaftlicher Natur: Zentralisierung der Wirtschaft, Verschwinden der Höfe, Verlust der handwerklichen Verarbeitung in vielen ländlichen Gegenden. Indem wir jedem Erzeuger ein Schaufenster bieten, das in ganz Frankreich zugänglich ist, verfolgen wir ein einfaches Ziel: den Regionen, die wirklich erzeugen, wieder mehr Raum zu geben.
Denn die französische Gastronomie lebt nicht in großen Strukturen, sondern in den Dörfern, in den Werkstätten, auf den Märkten und in den kleinen Betrieben. Und weil kurze Lieferketten nur bestehen können, wenn auch die Regionen weiterbestehen.