Ein konkretes Engagement: eine einzige Provision von 25 % zzgl. MwSt.
Bei Kouer verfolgen wir eine faire Vergütungspolitik für Erzeuger, die bewusst das Gegenteil des Systems ist, das der große Lebensmittelhandel heute praktiziert. Unser erstes konkretes Engagement ist die gerechte Bezahlung unserer Partner.
Laut einer Studie der französischen Verbraucherorganisation UFC-Que Choisir können die Margen des großen Lebensmittelhandels bei handwerklich hergestellten Lebensmitteln 30 % bis 40 % erreichen. Die Erzeuger erhalten je nach Fall nur 20 % bis 50 % des Endpreises.
Link zur Studie: UFC-Que Choisir
Zum gleichen Ergebnis kommt ein Bericht von Oxfam France über die Verteilung der Gewinne im großen Lebensmittelhandel. Der Bericht untersucht die Praktiken der großen Handelsketten und analysiert die Margen, die sie zulasten der Erzeuger erzielen, insbesondere in der Landwirtschaft und im Lebensmittelhandwerk. Er zeigt, dass der Handel einen erheblichen Teil der Einnahmen für sich behält, vor allem in Bereichen, in denen die Erzeuger wenig Verhandlungsmacht haben. Laut Oxfam erhalten Erzeuger in Entwicklungsländern oft weniger als 6 % des Endpreises, und bei lokalen Erzeugern in Frankreich liegt dieser Anteil je nach Produkt oft bei etwa 30 % bis 40 %.
Link zur Studie: Oxfam France: Verteilung der Gewinne
Bei Kouer ist das anders: Der Shop ist kostenlos, und Kouer erhebt lediglich eine Provision von 25 % netto, berechnet auf den Verkaufspreis inkl. MwSt., zuzüglich Mehrwertsteuer (20 %). Bei einem Produkt, das für 100 € inkl. MwSt. verkauft wird, beträgt die Provision 25 € netto, also 30 € inkl. MwSt., und der Erzeuger erhält 70 €.
AUSSCHLIESSLICH handwerklich hergestellte Produkte.
Wir haben eine einfache Grundsatzentscheidung getroffen:
Als Verkäufer auf unserer Plattform werden, je nach Größe des Betriebs, ausschließlich zugelassen: Erzeuger, Lebensmittelhandwerker, Abteien, Klöster, Schlösser und Gutshöfe, Kleinstunternehmen und kleine familiengeführte Unternehmen.
So stellen wir sicher, dass auf Kouer KEIN EINZIGES Industrieprodukt verkauft wird und auf unserer Plattform ausschließlich handwerklich hergestellte Produkte angeboten werden.
Das ist das erste Auswahlkriterium, das jeder erfüllen muss, der auf Kouer verkaufen möchte. Es garantiert Ihnen beim Einkauf authentische Produkte von hoher Qualität.
Alle Aufnahmebedingungen für unsere Partner finden Sie auf unserer Seite „Ich bin Erzeuger“: So schaffen wir volle Transparenz über die Kriterien, nach denen wir unsere Partner-Erzeuger auswählen.
DIREKT vom Erzeuger: die Rückkehr der kurzen Lieferkette und ihre vielen Vorteile.
Der Erzeuger, bei dem Sie bestellen, erhält Ihre Bestellung direkt in seinem Verkäuferbereich.
Er stellt Ihre Bestellung auch selbst zusammen und verpackt sie, um sie mit unserem Lieferpartner Chronofresh direkt von seinem Betrieb aus zu verschicken. Unser Transportdienstleister holt das Paket an den vom Erzeuger festgelegten Tagen ab und bringt es bis zu Ihnen nach Hause.
Bei Kouer gibt es KEINEN Zwischenhändler zwischen Kunde und Erzeuger. Jedes auf unserer Plattform bestellte Produkt wird ausschließlich vom Erzeuger selbst angebaut, hergestellt, erzeugt und verarbeitet. Kein Dritter ist an dieser kurzen Lieferkette direkt vom Erzeuger beteiligt.
Neben unvergleichlicher Frische und Rückverfolgbarkeit für jedes Produkt möchten wir eine neue Art des Konsums fördern, indem wir wieder eine menschliche Vertrauensbeziehung zwischen dem schaffen, der erzeugt, und dem, der kauft. Jedes einzelne Produkt, das Sie kaufen, soll ein Gesicht, eine Geschichte, eine geografische Herkunft und eine direkte Verbindung bekommen.
Ein weiterer positiver Effekt: Lokale Landwirtschaft mit kurzen Lieferketten fördert auch die Artenvielfalt. Sie begünstigt den Anbau vielfältiger lokaler Sorten, die besser an das örtliche Klima angepasst sind, und verringert so den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln.
Wer über kurze Lieferketten einkauft, verringert außerdem DRASTISCH:
Die Verpackungen:
2018 schätzte die Europäische Union, dass 41 % der in Europa hergestellten Kunststoffe für Verpackungen bestimmt waren, ein großer Teil davon für Lebensmittel. Supermärkte verwenden oft Kunststoffverpackungen, um die Haltbarkeit zu verlängern, vor allem bei frischen und verarbeiteten Produkten, und erzeugen so mehr Plastikmüll.
Produkte aus kurzen Lieferketten kommen in der Regel mit 30 bis 40 % weniger Verpackung aus als Produkte aus dem Supermarkt und verringern diese Art von Abfall damit deutlich.
Die Lebensmittelverschwendung:
Kurze Lieferketten ermöglichen eine genauere Steuerung der erzeugten und verbrauchten Mengen. Die Erzeuger verkaufen direkt an die Verbraucher, was unnötige Überschüsse und Verschwendung begrenzt. Zudem ermöglicht die Nähe, frischere Produkte zu verkaufen und gleichzeitig die Lebensmittelverschwendung um 20 bis 30 % zu senken. In Frankreich hat eine Studie gezeigt, dass lokale Erzeuger, die über kurze Lieferketten verkaufen, 2- bis 3-mal weniger unverkaufte Ware wegwerfen als Supermärkte, in denen lange Lagerzeiten zu Verlusten führen.
In Europa gehen laut FAO rund 20 % der erzeugten Lebensmittel entlang der Lieferkette (Transport, Lagerung) und wegen optischer Normen (aussortiertes Obst und Gemüse, das nicht der Norm entspricht) verloren oder werden verschwendet. Der große Lebensmittelhandel trägt erheblich zu dieser Verschwendung bei: In den Industrieländern stammt ein Drittel der verschwendeten Lebensmittel aus Supermärkten.
Ihren Energieverbrauch:
Kurze Lieferkette:
Für Lagerung, Transport und Kühlung wird weniger Energie benötigt, weil die Produkte kürzere Wege zurücklegen und nach der Ernte schneller verkauft werden. Eine Studie der ADEME (französische Agentur für den ökologischen Wandel) schätzt, dass kurze Lieferketten für Transport und Lagerung der Lebensmittel bis zu dreimal weniger Energie verbrauchen.
Großer Lebensmittelhandel:
Supermärkte benötigen eine aufwendige Infrastruktur (Kühllager, Transportsysteme im großen Maßstab), die den Energieverbrauch erheblich erhöht und 45 % ihres gesamten Energieverbrauchs ausmacht.
Die CO2-Emissionen durch den Transport:
Laut einer Studie der ADEME (französische Agentur für den ökologischen Wandel) legt ein importiertes Lebensmittel, das im Supermarkt verkauft wird, im Durchschnitt zwischen 2.400 km und 4.000 km zurück. Das betrifft vor allem Produkte außerhalb der Saison und exotische Produkte (wie Obst und Gemüse, Fisch oder bestimmte Fleischsorten).
Rund 40 % der Produkte, die die großen französischen Handelsketten verkaufen, sind importiert, darunter ein erheblicher Teil von Obst und Gemüse sowie exotisches Fleisch und exotischer Fisch. Viele importierte Lebensmittel legen 2.400 km bis über 10.000 km zurück, vor allem wenn sie aus Spanien, Marokko, Südamerika oder Asien kommen.
Lebensmittel aus kurzen Lieferketten stammen in der Regel aus derselben Region oder aus der näheren Umgebung, was die Entfernung zwischen Erzeugungsort und Verbraucher verringert. Weniger Transport bedeutet weniger Lkw, weniger fossile Brennstoffe und damit weniger CO₂-Emissionen.
Kurze Lieferkette:
Lebensmittel aus kurzen Lieferketten legen im Durchschnitt zwischen 50 und 100 km zurück, bevor sie beim Verbraucher ankommen.
Großer Lebensmittelhandel:
In französischen Supermärkten legen die Produkte laut ADEME (französische Agentur für den ökologischen Wandel) im Durchschnitt 2.400 Kilometer zurück, bevor sie ins Regal kommen. Diese Zahl umfasst alle Etappen, von der Erzeugung der Rohstoffe bis zur Lieferung an die Verkaufsstelle. Manche importierten Produkte, etwa exotische Früchte oder verarbeitete Lebensmittel, legen bis zu 10.000 Kilometer zurück, wenn sie aus Asien, Lateinamerika oder von anderen Kontinenten kommen: eine echte Umweltkatastrophe. Dieselbe Studie betont, dass kürzere Wege in kurzen Lieferketten die CO₂-Emissionen um 30 bis 50 % senken.
Die französische Landwirtschaft stärken und ihre Entwicklung auf dem französischen Festland und im Ausland fördern.
Wenn Frankreich international durch sein Können, seine Innovationskraft und die Qualität seiner Produkte und Dienstleistungen glänzt, dann vor allem in zwei Bereichen: Luxus und Gastronomie.
Anders als die Luxusbranche, die inzwischen fast 5 % des französischen BIP ausmacht, wird die französische Lebensmittelbranche trotz ihres weltweiten Rufs kaum oder gar nicht exportiert, ganz im Gegensatz zu den französischen Spitzenköchen.
Die Bilanz ist eindeutig, die französische Landwirtschaft gerät immer weiter in die Krise:
- Die Zahl der Landwirte ist eingebrochen: Laut der letzten Agrarerhebung sind in 10 Jahren rund 100.000 Betriebe verschwunden. Von den 2,3 Millionen Landwirten, die Frankreich 1955 zählte, gab es 2020 noch weniger als 400.000.
- Das niedrige durchschnittliche Monatseinkommen (laut dem französischen Statistikamt INSEE rund 1.500 Euro) zwingt die Landwirte, ihre Betriebe stark zu vergrößern, um rentabler zu wirtschaften. Die Folge ist eine Konzentration der Flächen mit einer durchschnittlichen Betriebsgröße von über 69 Hektar. Neben verheerenden Folgen für die Umwelt führt dies zum Verschwinden kleiner Höfe zugunsten größerer, mechanisierter, hochspezialisierter und industrieller Betriebe, die ihre Produkte über den großen Lebensmittelhandel absetzen.
- Die französischen Agrarexporte gehen insgesamt zurück. Dabei war Frankreich einst Europas führender Agrarexporteur.
Agrar- und Lebensmittelexporte: Frankreich rutscht vom 2. auf den 6. Platz ab
- Bei den großen französischen Handelsketten stammen 40 % der verkauften Produkte aus Importen von außerhalb der EU und legen im Durchschnitt 2.400 km, teils bis zu 10.000 km zurück, bevor sie im Supermarkt landen!
Diese Bilanz sollte uns aufrütteln und dazu bringen, unser Konsumverhalten und seine Folgen grundlegend zu hinterfragen.
Bei Kouer haben wir beschlossen, etwas zu bewegen, und schaffen dafür die Voraussetzungen:
1. Mit Kouer einen großen französischen Online-Markt aufbauen, auf dem jeder über kurze Lieferketten direkt beim Erzeuger einkaufen kann.
2. Die Exporte ankurbeln, indem wir gekühlte und tiefgekühlte Produkte in die Nachbarländer und ungekühlte Produkte in die gesamte Europäische Union liefern.
Unser jährlicher Wettbewerb „Aradeg Kouer“: der Bauernwettbewerb für junge Landwirte.
Mit unserem Wettbewerb „Aradeg Kouer“ für junge Landwirte möchten wir die Frauen und Männer ins Rampenlicht rücken, die uns jeden Tag ernähren.
„Aradeg Kouer“, bretonisch für „Bauernwettbewerb“, zeichnet einmal im Jahr die vom Publikum gewählten Landwirte aus.
Ziel von „Aradeg Kouer“ ist es, die Gründung neuer Betriebe zu fördern, Nachwuchs für den Beruf zu gewinnen und die Arbeit dieser jungen Landwirte zu würdigen, indem wir sie einem breiten Publikum bekannt machen.
Um als Erzeuger teilzunehmen, müssen vier Bedingungen erfüllt sein:
*être un agriculteur installé au cours des 4 dernières années,
*être producteur ou artisan,
*avoir moins de 35 ans,
*être vendeur sur Kouer.fr.
Anhand einer kurzen Reportage, die jeden Erzeuger und seine Arbeit vorstellt, können die Besucher von Kouer online für ihren Lieblingskandidaten unter allen teilnehmenden Landwirten abstimmen.
Der Erzeuger mit den meisten Publikumsstimmen wird zum Gewinner des Jahres gekürt.
AUSSCHLIESSLICH französische Erzeuger und Produkte.
Nur sehr wenige Marktplätze, Wiederverkäufer, Geschäfte, Lebensmittelläden oder Supermärkte können ein so breites Angebot an AUSSCHLIESSLICH französischen Erzeugern und Produkten vorweisen.
Bei Kouer ist das so! 100 % unserer Erzeuger sind in Frankreich ansässig. Dieser Standort ist eines der wichtigsten Kriterien, um auf Kouer verkaufen zu dürfen. So stellen wir außerdem sicher, dass 100 % der Produkte auf unserer Plattform aus Frankreich stammen. Ob Obst und Gemüse, herzhafte oder süße Feinkost, unsere Weine oder jedes andere Produkt auf Kouer: Alle werden von unseren Partner-Erzeugern in Frankreich angebaut, hergestellt und verarbeitet.
Für jeden unserer Erzeuger finden Sie auf individuellen Produktseiten unter anderem sämtliche Zutaten seiner Produkte, ihre geografische Herkunft und den Standort des Betriebs. Verbinden Sie also Genuss mit gutem Handeln: Unterstützen Sie direkt die lokale französische Wirtschaft und entscheiden Sie sich für eine handwerkliche Landwirtschaft, die zur Ernährungssouveränität der französischen Regionen beiträgt.
Ökologische Landwirtschaft:
Ökologische Landwirtschaft:
Je nach Betriebsgröße können nur Erzeuger, Lebensmittelhandwerker, Abteien, Klöster, Schlösser und Gutshöfe, Kleinstunternehmen und kleine familiengeführte Unternehmen Verkäufer auf Kouer werden. Dieses Auswahlverfahren lässt nur Partner-Erzeuger zu, die eine nachhaltige Landwirtschaft ohne Industrieprodukte und ohne Intensivlandwirtschaft betreiben. Auf Kouer gibt es keine „Tausend-Kühe-Farm“, sondern nur überschaubare handwerkliche Betriebe, die auf integrierten Anbau setzen.
Im Shop jedes Verkäufers erfahren Sie nicht nur seine Geschichte, sondern auch mehr über seine Anbau- und Herstellungsmethoden sowie über Größe und Fläche des Betriebs, die Zahl der Mitarbeitenden, den Beginn seiner Tätigkeit …
Eine stetig wachsende Weltbevölkerung ernähren, der Erderwärmung begegnen, den Verlust der Artenvielfalt bremsen, die Verschmutzung von Boden, Wasser und Luft verringern: All das sind Herausforderungen, die uns ermutigen sollten, eine integrierte und nachhaltige Landwirtschaft zu entwickeln.
Über unsere grundlegenden Verpflichtungen hinaus wählen wir bevorzugt Erzeuger aus, die sich für Folgendes einsetzen:
Die CO2-Emissionen durch den Transport:
2017 war die Intensivlandwirtschaft für rund 20 % der weltweiten CO2-Emissionen verantwortlich. (Quelle: Open Knowledge FAO).
Im Vergleich dazu bietet der integrierte Anbau die Möglichkeit, diese Werte durch nachhaltigere Praktiken drastisch zu senken. Er erzielt eine bemerkenswerte Produktionseffizienz pro Flächeneinheit und pro eingesetztem Betriebsmittel (Erträge einer landwirtschaftlichen Parzelle). (Quelle: Open Knowledge FAO)
L'agriculture biologique repose sur des modes de production plus durables générant en moyenne 30 % à 50 % moins de gaz à effet de serre par hectare que l’agriculture conventionnelle.
Saisonale Landwirtschaft:
Der Verzehr von Saisonprodukten, den kurze Lieferketten begünstigen, kann den CO2-Fußabdruck der Ernährung um bis zu 80 % verringern, verglichen mit Produkten außerhalb der Saison, die im Gewächshaus angebaut oder über weite Strecken importiert werden. So verursachen lokal und in der Saison erzeugte Erdbeeren etwa 150 g CO₂ pro kg, während außerhalb der Saison importierte Erdbeeren mehr als 2,5 kg CO₂ pro kg verursachen können.
Nachhaltige Landwirtschaft hat außerdem folgende positive Effekte:
Weniger Pestizideinsatz:
Mit Methoden des integrierten Anbaus lässt sich der Pestizideinsatz deutlich verringern. So hat ein mathematisches Modell zur Simulation landwirtschaftlicher Praktiken gezeigt, dass sich der Behandlungsindex für Pflanzenschutzmittel um 9 % senken lässt, während die Produktion um 1 % und die Margen um 5 % steigen.
Vie Publique
Geringere Wasserverschmutzung:
Methoden des integrierten Anbaus tragen zum Schutz der Wasserqualität bei, weil sie die Auswaschung von Nitraten und anderen Chemikalien begrenzen. Das ist besonders wichtig in Gebieten, in denen die Intensivlandwirtschaft die Qualität der Wasserressourcen verschlechtert hat.
Website des französischen Landwirtschaftsministeriums
Weniger Bodenerosion:
Intensivlandwirtschaft verstärkt die Bodenerosion, während Methoden des integrierten Anbaus helfen, die Struktur und Fruchtbarkeit der Böden zu erhalten, und so die Umweltbelastung begrenzen.
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