MAGRET VOM RIND

Dieses Magret vom Rind wird aus einem edlen Stück hergestellt, dem Tafelspitz.
Es ist ein ausgesuchtes Stück, zart und schmackhaft, das in Südamerika unter dem Namen „Picanha“ gefeiert wird.
Dieses Stück wird nur sehr selten getrocknet, da luftgetrocknetes Rindfleisch in der Regel aus der Oberschale gewonnen wird.
Auch die Zubereitung mit Rauchsalz und Armagnac ist eine Innovation.

Für dieses außergewöhnliche luftgetrocknete Magret vom Rind lassen wir das Fleisch mehrere Tage in Armagnac marinieren.
Wir verwenden einen Armagnac von hervorragender Qualität, nämlich Bas-Armagnac VSOP vom Haus Delord in Lannepax im Gers.
Das Armagnac-Bad macht das Fleisch geschmeidiger und milder und betont seine zarte Fülle. Das Salz bringt eine rauchige Note.

Das getrocknete Fleisch reift anschließend mehrere Monate, bevor es aufgeschnitten wird.
Das Ergebnis ist fein und raffiniert…

Es ist ein Produkt zu 100 % aus der Region Occitanie, das Rind aus der Ariège, Salz aus der Camargue und Armagnac aus dem Gers vereint…
Hinweis: Bei diesem Verfahren verdunstet der Alkohol während der Trocknung. Im Endprodukt können jedoch Spuren davon verbleiben.
Handwerkliche Herstellung. Hergestellt in der Ariège (Occitanie, Frankreich).

Aufgezogen in: Ariège

Geboren in: Ariège

Geschlachtet in: Ariège

Ursprungsland: Frankreich