Les Huîtres Chaumard

Wir sind ein familiengeführter Austernzuchtbetrieb, den es seit 1980 gibt. Seit der Gründung ist es unser Ziel, ein Produkt von bestmöglicher Qualität herzustellen und dabei die Umwelt zu respektieren.

Um die Gezeitenzone und die Umwelt der Bucht von Paimpol zu schützen, fahren wir ausschließlich mit Austernkähnen (Prahmen). Das macht unsere Organisation zwar aufwendiger, schützt aber das Ökosystem. Der Einsatz dieser Boote verhindert, dass der Meeresboden geschädigt wird. Die dort lebenden Meerestiere bleiben so erhalten, und die Verschmutzung ist geringer. So können wir unsere Erzeugung dauerhaft fortführen und dabei die Umwelt respektieren, und zugleich diesen Lebensraum für die Zucht unserer Produkte nutzen. 

Seit nunmehr über einem Jahr recyceln wir im Rahmen unseres umweltbewussten Ansatzes unsere Austernschalen, um ihnen ein zweites Leben zu geben, etwa als Hühnerfutter oder als natürlichen Bodenverbesserer für den Garten. 

Da wir unsere Austern von der Austernbrut bis zur Vermarktung selbst erzeugen, möchten wir die Qualität unserer Produkte für unsere Kunden und Partner hervorheben. 

Wir legen nämlich sehr großen Wert auf unsere ganz besondere Zuchtmethode, die extensive Zucht. Das bedeutet, dass wir weniger Austern in jeden Beutel und auf unsere Austernparks setzen. So wachsen die Austern gleichmäßig, und die Nahrungsmenge passt zur Besatzdichte. Wir erhalten dadurch eine runde Auster mit härterer Schale und höherem Fleischanteil, der ihr ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Diese Arbeit wurde mit 3 Goldmedaillen beim Concours Général Agricole (2020, 2022, 2023) ausgezeichnet.