Patrick BROSSARD Chocolatier Artisan-Févier

Auch wenn Patrick BROSSARD nicht als kleines Kind hineingefallen ist, hat seine Begegnung mit der Schokolade vor mehr als 40 Jahren eine Leidenschaft für dieses außergewöhnliche Produkt geweckt, die ihn ganz natürlich dazu gebracht hat, Artisan-Févier zu werden: das Produkt von seinem Ursprung an zu verarbeiten, um jeden Schritt seiner Verarbeitung zu erkunden, den Pflanzern eine faire Bezahlung zu garantieren, aber auch humanitär zu handeln, indem er Schulen unterstützt, damit die Kinder ihre Kindheit voll und ganz leben können!

Es liegt ihm am Herzen, seine Kreationen und immer neuen Geschmacksrichtungen zu teilen, alle künstlerischen Facetten dieses erstaunlichen Produkts zu zeigen, sein Wissen weiterzugeben, indem er Lehrlinge ausbildet, oder es anderen näherzubringen, indem er Kurse „Reise von der Bohne zur Schokolade“ anbietet und Privatleuten wie Profis ermöglicht, in Workshops einzusteigen oder sich weiterzubilden.

Außerdem nimmt er an zahlreichen Messen teil, wo er seiner Kreativität freien Lauf lassen kann, indem er Kleider aus Schokolade anfertigt, die bei Modenschauen wie Kunstwerke getragen werden.

Seit 7 Jahren treibt er diese Forschung weiter und hat eine neue Technik zur Verarbeitung der Kakaobohne entwickelt: Schokolade im Niedrigtemperatur-Verfahren!

Diese Technik bringt alle für jede Sorte und jedes Terroir typischen Noten zur Geltung, lässt die bittere und adstringierende Note verschwinden, die Schokolade aus gerösteten Bohnen eigen ist, und kommt ohne Lecithin aus; so versöhnt sie Schokoladenliebhaber mit hochprozentiger dunkler Schokolade, dank eines gesunden Produkts, dessen Geschmack seinem ursprünglichen Aroma so nahe wie möglich kommt!

Zahlreiche Auszeichnungen haben so sein Können und seinen Erfindungsreichtum gewürdigt, sein Engagement für eine faire Schokolade und seine unermüdliche Begeisterung für sein Handwerk.

Entdecken Sie die faszinierende Welt eines Schokoladenverrückten!