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Tommette crayeuse de chèvre (fermière)
Auvergne-Rhône-Alpes
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La tommette est un fromage à pâte pressée non cuite fabriquée exclusivement avec du lait cru entier de chèvre.
Sa croûte varie du gris clair au brun suivant le stade d'affinage (minimum 5 semaines).
Sa pâte blanche, légèrement crayeuse offre avec le temps une texture atypique, entre un cœur ferme et un côté crémeux sous croûte.
Son goût de chèvre est peu prononcé et durant la saison estivale des notes florales ou de noisettes peuvent apparaître.
Son poids varie entre 500-600 gr.
Lait cru entier de chèvre
Ferments
Présure
Allergene:Milch
Bezeichnung des Lebensmittels:Tommette crayeuse de chèvre (fermière)
